第117章 红焖羊排 (第3/4页)

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    之前自己做过羊rou汤，烤全羊还有葱爆羊rou，唯独这个羊排自己没有好好的发挥过。

    而且现在还算是冬天，比较冷的时候，能够吃到羊rou也算是对于身体的一种滋补。

    在他们老家的地区，冬天家里都是会储存很多羊rou的，暖胃的绝佳上品。

    陈玮麻利的用刀从羊的身上把羊排给分割出来，然后剁成了适中的小段儿。

    冷水下锅，加入了常用的姜片、黄酒还有一些花椒和洋葱段。

    这些都是为了更好的可以把羊排的腥味儿给去除掉。

    羊排炖煮的时间是比较长的，但是陈玮用的水是空间泉水，去腥的速度和炖煮的速度都是普通水的三分之二的速度，也就是两刻半钟的样子，羊排就炖煮的差不多了。

    中间陈玮还把血沫去除了几次，这样反复，让里面的血水都出来的差不多了。

    接下来就是炒羊排了，陈玮让段阳把火候调制到中大火，这样的羊rou有一点焦焦的，但是里面却是嫩嫩的，口感也会相对于好一点。

    照例的葱姜蒜、干辣椒和花椒炒出了香味儿，陈玮趁着这个味道把羊排倒了进去。

    只听滋啦一声，就像是音乐一样，在厨师的耳朵里，简直美妙极了。

    炒至羊排微微变黄，陈玮又在里面加入了一点黄酒、还有酱油和冰糖来给羊排挂上颜色，然后加入泉水没过了羊排就开始第二次的炖煮了。

    陈玮从家里找出来了一根大萝卜，切成了块块，再炖煮了一个半刻钟