第151章 沈叔叔，你脸怎么了？制作白灼菜心！ (第2/8页)

汤，补充缺失的盐分。

    做面片需要用的面和包馄饨的一样。

    能擀成薄片就行。

    鸡汤面片这道家常美食要求鸡汤鲜而不腻,面片薄而透明,入口爽滑，咸淡适宜。

    这样一碗热气腾腾的汤面，搭配主食，能保证一上午所需的热量。

    鸡汤是现成的。

    现在店里每天都有熬。

    等会儿只要面饧发好，就能直接擀面开煮了。

    趁着饧面的功夫。

    林旭又用高筋面粉和了個面团，准备用平底锅烙一些牛rou馅饼。

    不能老吃包子生煎之类的，偶尔也得该改口味。

    毕竟早餐不对外出售，一切按照自己的喜好来就行，自由度比较高。

    把面和好放在一边饧发。

    接着他泡了一点粉条，然后切了点葱姜放进盛着凉白开的碗中，再放入两小勺食盐，抓洗十来下，做成葱姜盐水。

    牛rou馅中不能直接加盐，容易造成水分流失。

    但加融化后的盐水是没问题的。

    葱姜盐水做好后，他拿来一块牛里脊，用菜刀细细剁碎，里面放入生抽、蚝油以及胡椒粉搅拌均匀,接着再用葱姜盐水搅打上劲儿。

    半小时后。

    面已经饧发好，rou馅也腌制完成。

    林旭将泡软的粉条捞出来，剁碎后放进rou馅中，然后又切了一些香葱末加了进去。

    在做rou馅类食材中，不管包子饺子还是馅饼生煎，葱末都必须要在用的时候才能加进去，不然rou馅中很容易有那种坏葱的臭味。

    葱末放进rou馅中之后。

    往盆里淋上老抽、放一点猪油和花椒油，再搅拌均匀就可以了。

    牛rou中盐的量已经足够，不用在另外放盐。