第五十七章 推心置腹 (第2/5页)

江风徐来。岑春换上轻薄便装后更觉神清气爽，哈哈大笑：“果然名不虚传。”

    “方才僭称大人旧友，万望恕罪。”

    “客气，客气，若真是郑先生旧友，倒是岑某有幸。”

    “大人折杀……”

    “不必多礼。称呼我云阶或岑先生便可。”

    虽然感觉别扭，但郑观应还是尝试着叫了一声“岑先生”：“沪上小菜虽然出名，但味道偏甜，久处京城或初来乍到之人必不习惯，我让他们准备淮扬风味。不过上海城]|最是出名，却可品尝一二，此处虽不起眼。但所做点心颇为地道，吃上去油而不腻、柔中带湿、嫩滑可口……”

    “甚好，甚好。”岑春微笑，“我在沪亦有时日。深知这两者妙处，在京之时每日烧饼油条已觉吃腻。今日正好换个口味。”

    “江里鲜货众多，又以白条最为出名，足可品尝一二。”

    “是何做法？”

    “先以生姜、火腿、开洋、鞭笋四味清蒸，待九分熟时取出，淋之以酱油、葱花、鲜汁灼热之汤，如此则香嫩无比，既无鲜鱼固有之腥味，又有腌鱼缺失之鲜活，保留鱼rou本味，不似红烧、油炸、深煮等其他烹之法将鱼味破坏。此法原名式蒸，但与粤式蒸以油汤浇灌又有不同，可保留鱼之清淡……”

    “一说之下，食指大动矣。”

    又扯了两句闲天，话题逐步转到了正事之上：“公可知某来意如何？”

    “然！某虽年逾六十，几经沉浮，但头顶一个盛字却无论如何也抹不掉。”郑观应苦笑，“盛杏既在颐和园避暑，某亦时日无多。