第532章 打边炉 (第3/3页)

人啊！”

    处理好两面的鱼鳞后，叶归思考了一下，说道：“小文哥说要做打边炉，不过这一条鱼有三十斤，全部用来做打边炉的话就太浪费了，这样子吧，一半来说打边炉，一半做一道松鼠鱼！”

    他用菜刀把鱼肚子剖开，鱼鳔上还有不少金色的鱼籽。

    “这这个鱼鳔可是好东西啊，可以和鱼头一起做一道鱼杂！”

    将肚子清理干净之后，叶归快速砍下鱼头，再把鱼头一分为二。

    “那就做三个菜好了！”

    他把鱼头和鱼鳔鱼籽放在一个盆里面，加入一点食盐泡一下，然后再用热水泡了一份葱姜水。

    趁着泡水的时间，将鱼身分成两个部分！

    鱼骨被他剃了下来。

    一半的鱼身被切成两毫米薄的薄片，再摆放成一个圆形，码在盘子上。

    他还顺手拿起半棵白萝卜，雕出来了一朵花放在鱼片的最中间。

    剩下的鱼身还是首先去掉肚子上的那一排大刺。

    随后他在鱼身上划十字花刀。

    “大家在鱼身上改花刀的时候也得注意，切记把花刀切得太深，因为随着加热，鱼的rou会紧缩，如果花刀太深就会让鱼散开，味道和颜值都会很差！”（这是我烧鱼犯过无数次的错误！）

    改好花刀之后，他拎着鱼rou的两端，放在面粉里面拍了拍。

    面粉一个是可以吸收鱼身上的水分，让鱼表面干燥。

    另外一个作用就是让鱼在油炸的时候更容易定型！

    处理好这些后，起锅烧油。

    叶归拿着鱼就往油锅里面下。

    直播间：“？？？”

    “食神大人，您手不要啦！”酒酿萝卜皮的食神来了