礼尚往来 (第6/8页)

豆腐、低筋麵粉、杏仁粉、鸡蛋、沙拉油、柠檬浓缩液还有糖，据老师所说豆腐蛋糕可以减少蛋糕的使用奶油的比率，食用上相对比较健康。

    ＂好了，同学们，先帮我测量麵粉和杏仁粉，各是130克和30克，然后混和之后过筛＂

    ＂之后拿5颗蛋，把蛋白和蛋黄分开放在两个盆子中＂

    虽然被分成六人一组，但是锅具还有器材都有足够每个人的份数，所以正确来说也还是一人一组的状态。

    ＂接下来把130毫升的无糖豆浆跟100克的嫩豆腐放入刚刚装有蛋黄的盆子里，搅拌成泥状，这边可以将豆腐过筛，可以增加搅拌速率，等一下会比较细緻＂

    ＂变成像这样的泥状后加入30克的沙拉油拌匀，然后将刚刚过筛完的麵粉以及杏仁粉加入搅拌，这样我们的豆腐麵糊就完成了，让它先放置一旁＂

    这边的教学结束后停留了相当久的时间，老师也下来确认每位同学的麵糊状况，不然稍后可能会失败。

    ＂好，大家的进度还不错，那接下来我们开始製做蛋白霜，把刚刚装有蛋白的盆子里加入一汤匙的柠檬浓缩液，然后低速打发，看到有大泡泡的时候加入10克的糖＂

    ＂接下来加快速度继续打发，打到泡泡变小，像这样绵密之后再加入10克的糖，打发到乾性发泡就可以了，这样蛋白霜就完成了＂

    虽然用具齐全，但是打蛋器只有一台，所以必须要排队使用，等待的期间我与学长聊着做蛋糕的过程，而这段期间老师和主办单位也开始将烤箱预热。

    ＂接下来是最后的步骤，先挖取三分之一的蛋白霜，放到刚刚的豆腐麵糊中，然后从下