第13章 (第3/4页)

干辣椒和辛果，这里的辛果就是生姜，因为有股辛辣味而得名。在这里辛果并不是用来做调味料的，而是家庭必备的药品，受寒了就用辛果煮水喝。还好他有了真正曹小憨的记忆，不然他还真不知道。他又看了看食材，一条新鲜的草鱼，一只野鸡，还有大牛家自己种的苦菜。他想了想调味料不够，又没有味精他就做个水煮鱼和炒鸡，在煮个苦菜汤好了，这几样菜即使没有味精也没多大影响。

    曹小憨先把草鱼洗净，特别是鱼肚子上的小鳞片刮净，去掉头尾，开背剔除鱼骨、鱼尾，将鱼片成片。在鱼片里加入盐，没有料酒就用白酒替代，可惜的是大牛家没有淀粉和鸡蛋，鱼片也只能简单腌制。然后他又忙着把野鸡处理干净，切块，用盐、麻椒、白酒、剁碎的干辣椒腌上。之后他就去淘米，在把淘好的米倒入锅中煮到半生后，用筲箕把米汤过滤到陶盆中，再把米放入蒸子里蒸上一会就行了。

    这里的蒸子是用一截圆木做成的，外面看着就是个空心圆柱型，里面上宽下窄，中间用竹篾做了个隔层，还有个草编织的斗笠似的盖子，这样的盖子透气保温，做出来的饭更加清香。他把蒸子放入锅中加入水，然后就等饭上气（饭熟的时候草编织的盖子上会冒出大量的蒸汽，这里人说饭上气了就是饭熟了的意思）

    在等着饭熟的时候，曹小憨把苦菜洗净。饭蒸好后，他用洗锅把把锅内的水扫出，